很多生食，尤其是肉类、海鲜类的生食中含有很多致病菌、寄生虫等，经常吃生食，可能会患慢性胃炎、慢性肠炎等肠胃疾病，如果食物被细菌感染，甚至引发各类疾病。

1、寄生虫感染

寄生虫感染是食用生食中最常见的一种感染，各种生肉、生鱼片、生腌海鲜等，都含有寄生虫，比如绦虫、蛔虫、弓形虫、肝吸虫、肺吸虫等。一旦食用，超标的寄生虫就会在体内疯狂繁殖，导致食欲不振、消瘦、贫血、乏力、剧烈腹痛、腹泻、肛门瘙痒等症状的出现。

2、食物中毒

生肉、海鲜、溏心蛋等生食或没有熟透的食物中都可能携带沙门氏菌、弯曲杆菌、致病性大肠杆菌等，食用后可能发生急性食物中毒。虽然大部分人群通过自身的免疫力可以消灭这些致病菌，但对于免疫力比较弱的老人、孕妇、幼儿等人群来说，还是建议煮熟后再食用。

3、病毒感染

生食中也有可能会存在病毒，常见的有胃肠炎病毒和肝炎病毒，尤其是生腌海鲜中，存在病毒的可能性更大，比如挤了柠檬汁的生蚝，虽然美味，但是危害性极大。

生吃生蚝，可不只是得肠胃疾病那么简单。据2018年深圳疾控中心抽检，21.9%的本地生蚝中都检测出了诺如病毒。

另外，生蚝还有一个危险因素是弧菌，弧菌自然存在于温暖的海水里，与海水污染无直接关系，不论什么样的环境里打捞起来的生蚝都有可能携带，感染创伤弧菌导致的弧菌病，致死率高达20%。

除了上述的生食之外，蔬菜瓜果也会因为种植方式的不同，生食也有感染大肠杆菌、蛔虫等的风险。所以，建议在日常生活中尽量不要生吃食物，蔬菜瓜果建议清洗干净之后再食用，可以过热水的蔬菜最好过一遍热水。